先日にじゅうまるドットコムで福盛パンのお試しセットを買ってみました。


中身はこんな感じ。（写真が分かりにくくてごめんなさい…クリックで拡大できます）
【セット内容】
・湯種ロール 60g×2個
・米粉レーズン 95g×2個
・幸福パン 50g×2個
・手粉 100g
￥1050
冷凍で生地が届くので、同送されてくる手順に従ってこねたり焼いたりするだけです。

いつも手作りでパンを作ってるOL2ですが、少々普通の作り方と手順が違います。
この状態だと捏ねあがった状態なので、一次発酵をするのかと思いきや回答したらガス抜き手順に突入して成型します。
二次発酵をし、焼き作業は何とオーブンが冷たい時に投入！
つまり余熱をしません。パンに限らず、お菓子も料理の焼き物も基本的にオーブン料理は余熱をして温度が上がりきった状態で焼くのが基本ですが冷たいままでパン生地を入れます。



こちらがそんなこんなで焼き上がったパンです。
左：湯種ロール
右：米粉レーズンパン
今日は米粉レーズンパンを朝食に食べました。
もち〜っと米粉どくとくのもっちり感と生地自体の甘味＋レーズンの甘味でものすごく美味しかったです。
最近は小麦粉の価格が高騰してて米粉が注目されてるようですが、これもありですね。
やっぱり日本人はもちっとしたお米やお餅の食感が好きなんですよね。
湯種パンもきっと熟成した酵母を使ってて美味しいんだろうな。


幸福パンは全粒分が入っている生地で、工程と焼き温度・時間が少々違っているので我が家の冷凍庫で眠っていますが、このパンたちが無くなったらぜひぜひすぐに焼いてみたいと思います！

福盛パン
☝こちらのサイトではパン職人の福盛幸一さんのお言葉も見られます。